Zubereitung
Die Erdbeeren werden geputzt und zusammen mit dem Zucker und dem Quark zerkleinert. Wenn kein Quark vorhanden ist, kann Ricotta verwendet werden.
Die Menge des Zuckers kann je nach der Süße der Erdbeeren variieren, d.h. wenn sie Früchte der Saison verwenden, in der sie am köstlichsten und süßesten sind, können sie die Zuckermenge ein wenig reduzieren.
Die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und für 2-3 Minuten aufquellen lassen. In dieser Zeit das Wasser auf 60-70 Grad erwärmen, die aufgequollenen, gut abgetropften Gelatineblätter hineingeben und umrühren.
Die klare Gelatinemischung über die Erdbeermischung gießen, gut umrühren und für 30 Minuten lang im Kühlschrank fest werden lassen oder bis sie eine flaumige, feste, cremeartige Konsistenz hat (weder fest noch flüssig).
Die Sahne zu einem fluffigen Schnee schlagen und mit einem Spachtel unter die Erdbeermasse heben, damit sie ihr Volumen behält.
An dieser Stelle möchte ich ihnen einen Tipp geben: Wenn die Erdbeermasse fester geworden ist als gewünscht, ebenfalls mit dem Mixer aufschlagen, damit sie cremiger wird und besser einzieht als die Sahne.
Auf diese Weise kann die fertige Mousse direkt auf die Torte gegossen und für 4 Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.
Fluffig, luftig und leicht ist diese Erdbeermousse für eine Torte. Was den Geschmack angeht, überlasse ich ihnen die Überraschung, für mich ist sie einfach herrlich.
Sie eignet sich auch zum Servieren in Tassen, als eigenständiges Dessert.
