Zubereitung
Die geschmolzene Butter, zusammen mit dem Zucker, mit einem Mixer aufschlagen, die Eier einzeln dazugeben, ohne das mixen zu unterbrechen, dann das gesiebte Mehl, Backpulver und den Vanillezucker untermischen.
Den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
Die Kuchenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht eingefettete Kuchenform geben und mit dem Rhabarber und den Erdbeeren belegen.
Für die Streusel, die feste Butter, das Mehl, den Zucker und Vanillezucker mit den Händen zerdrücken und vermischen, bis große Streusel entstehen.
Diese über den Teig streuen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen backen. Der Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren für etwa 50-60 Minuten backen lassen oder bis er goldbraun ist.
