Zubereitung
Die Salatblätter gut waschen und abtropfen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht gequetscht werden, damit sie frisch bleiben.
Die Cherrytomaten halbieren, die Birne schälen und in dünne Kipferl schneiden.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Birne nicht dunkel wird.
Den Granatapfel in zwei Hälften schneiden. Wenn sie das Glück haben, einen saftigen und reifen Granatapfel zu finden, fließt sein herrlich tiefroter Saft heraus, wenn sie ihn aufschneiden.
Eine Hälfte ausdrücken und die Kerner von der anderen Hälfte entfernen. Den Saft mit Olivenöl, etwas Salz und Balsamico Essig zu einer Salatsoße vermischen.
Es gibt Granatäpfel, die eine blassrosa Farbe haben und nicht so saftig sind. Wenn sie solche haben, können sie den Saft kaum verwenden, aber egal, das Dressing funktioniert auch nur mit den Kernen, Olivenöl und Balsamico Essig.
In zwei Schüsseln (oder einer größeren), die Salatblätter mit den Cherrytomaten vermischen und mit dem Dressing und etwas Salz würzen. Die Birnen darauf anrichten, den Blauschimmelkäse zerbröseln und mit Walnüssen, Körner und Granatapfelkernen bestreuen.
Ein paar schöne, große, schwarze Oliven aufspießen und mit dem Dressing beträufeln.
Den köstlichen, grünen Salat sofort servieren, solange der Salat mit Birnen und Granatapfel frisch ist.
* Die Menge des Blauschimmelkäses ist einerseits Geschmackssache, andererseits hängt sie von der Intensität seines Geschmacks und Aromas ab. Es gibt Käse verschiedener Marken und einige sind so aromatisch, dass eine winzige Menge ausreicht, um einen ganz speziellen Salat, eine Soße oder ein Gericht zu würzen.
Bei anderen hingegen kann man das Aroma kaum wahrnehmen, selbst wenn man den ganze Käse hinein gibt.
