Zubereitung
Die Tomaten schälen und für 2 Minuten lang pürieren oder in einem Mixer zerkleinern.
Den eingedickten Joghurt, das kalte Wasser, den Zitronensaft, schwarzen Pfeffer, das Olivenöl und nur die Minzblätter hinzufügen. Ein paar Stiele für die Dekoration aufheben.
Den Mixer erneut ffür 2 Minuten lang auf höchster Stufe laufen lassen oder, falls sie einen Pürierstab verwenden, so lange mixen, bis die Masse vollkommen glatt und schaumig ist. Eventuell etwas mehr Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
Die kalte Tomatensuppe in Schalen füllen, mit Minzblättern garnieren, mit duftendem Olivenöl beträufeln oder wenn sie möchten, einen zusätzlichen Löffel eingedickten Joghurt in jede Portion geben.
Die Suppe sofort servieren oder sie bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie sie nicht sofort verzehren möchten.
Guten Appetit!
