Zubereitung
Wir wählen weiche Tomaten aus. Schälen diese und im Mixer pürieren. Den Rest des Gemüses ohne die Petersilie dazugeben und ebenfalls pürieren.
Die Tomatensuppe mit Salz, Olivenöl und Essig würzen.
Dann mit einem Mixer vorsichtig umrühren.
Die Mischung in ein Keramik- oder Glasgefäß gießen, abdecken und für mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Mit etwas Petersilie bestreut servieren.
Die Gazpacho wird auch als flüssiger Salat bezeichnet und ist eine sehr geeignete, kalte Suppe für die heißen Sommermonate.
Guten Appetit!
