Zubereitung
Den Blumenkohl für 10 Minuten lang kochen, abtropfen lassen und zusammen mit der Petersilie, dem Knoblauch und 100 g des trockenen Vollkornbrots in einem Mixer zerkleinern. Die restlichen 80 g Vollkornbrot werden separat gemahlen, sie dienen dazu, die leckeren Gemüsefrikadellen am Ende darin zu wälzen.
In die Blumenkohlmasse ein großes Ei aufschlagen, den zu Pulver gemahlenen Hartkäse und den geriebenen Käse dazugeben.
Mit etwas Salz würzen und die Blumenkohlmasse gut durchkneten.
Mit eingefetteten oder angefeuchteten Händen die Masse zu Kugeln formen und flach drücken. Jede Frikadelle in dem restlichen gemahlenen Vollkornbrot wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Blumenkohl Frikadellen werden mit Olivenöl beträufelt und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, goldbraun gebacken, für etwa 20 Minuten.
Die Blumenkohl Frikadellen im Ofen warm, mit einer Aioli Soße servieren.
Guten Appetit!
