Zubereitung
Unter fließendem Wasser, in einem Sieb den Quinoa waschen. Für etwa 10 Minuten lang kochen, dann abgießen und falls noch Wasser vom Kochen übrig ist, dies beiseite stellen.
Die Zucchini reiben. Verwenden sie eine junge, zarte Zucchini und schälen sie diese nicht.
Den Brokkoli gut waschen, den dicken, harten Strunk abschneiden und ihn in Röschen teilen.
2-3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die geriebenen Zucchini darin andünsten. Die Brokkoliröschen dazugeben, mit Salz bestreuen und Butterstückchen darauf verteileln. Die Butter allmählich schmelzen lassen und vom Gemüse aufgesaugen lassen.
Nach Belieben mehr Butter hinzufügen oder mit Olivenöl beträufeln. Wir fügen keine weiteren Aromen hinzu, damit das Gericht frisch und leicht im Geschmack bleibt.
Wenn die Zucchini zart, aber nicht zu weich sind und der Brokkoli noch knackig ist, vom Herd nehmen und für 5-6 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Der Brokkoli sollte knackig bleiben, so ist er angenehmer, schmackhafter und gesünder.
Den Quinoa zum Gemüse geben, dann den Quinoa mit Brokkoli und Zucchini anrichten und servieren.
Guten Appetit!
