Zubereitung
Die Schweinerippchen für etwa 40 Minuten kochen lassen. Es ist in Ordnung, wenn sie nicht ganz durch sind, denn sie werden ja auch noch im Ofen gebacken.
Die Brühe vom Kochen abseihen und aufbewahren.
Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in das auf mittlerer Stufe erhitzte Öl geben. Wenn sie ihr Aroma entfaltet haben, aber noch nicht gebräunt sind, die Petersilie und nach 30 Sekunden das Tomatenpüree mit dem Paprikapulver, Paprikapüree und Tomatenmark hinzufügen.
Mit aromatischem Kreuzkümmel würzen, der sowohl zu den Tomaten, als auch zum Fleisch gut passt. Auch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Zwei Kellen der Brühe in der Dose gießen, in der die Tomaten waren und das Mehl in diese Flüssigkeit einrühren. Alles zu Soße gießen. Wenn sie die Soße dickflüssiger haben wollen, können sie noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße anfängt einzudicken und wenn dies der Fall ist, 2 weitere Kellen Brühe hinzugeben.
Die Tomatensoße in eine rechteckige Auflaufform gießen, die Rippchen darin anrichten und in die Soße geben. Mit etwas Salz, Öl und schwarzem Pfeffer bestreuen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Backen, bis die Tomaten eingekocht und eingedickt sind und die Rippchen eine Kruste bekommen haben. Wenn sie sich Sorgen machen, ob die Soße oder die Rippchen ganz durch sind, können sie immer noch etwas Brühe hinzufügen und für ein paar Minuten länger backen.
Während das Schweinefleischgericht im Ofen brät, machen sie sich an weißen Reis als Beilage, er ist ganz einfach zuzubereiten.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und mit Salz und Butter abschmecken. Wenn er gar ist, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Schweinerippchen mit Tomatensoße mit gehacktem, frischen Knoblauch bestreut servieren und zu jeder Portion so viel Reis geben, schön zu einer Kugel geformt, wie sie möchten.
Guten Appetit!
