Zubereitung
Wenn sie gefrorenen Fisch verwenden, ihn auftauen und gut abtropfen lassen. Dies ist wichtig, damit die Mischung für die Stäbchen nicht zu dünn und wässrig wird.
Die gründlich gesäuberten Lachsfilets und den Seehecht in einen Fleischwolf, Mixer, Zerkleinerer oder ein anderes geeignetes Gerät geben. Zerkleinern, je nach Geschmack etwas gröber oder feiner.
Das Mandelmehl, Semmelbrösel, Ei, getrocknete Gemüse, vielleicht noch etwas Knoblauchpulver oder Gewürze nach ihrem Geschmack hinzufügen und in das Fischhackfleisch kneten.
Wenn die Masse zu dick ist, ein Eiweiß hinzufügen, ansonsten mit Mandelmehl oder Semmelbrösel andicken.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen. Nicht zu viel hineingeben, sondern nur so viel, dass der Boden gerade bedeckt ist. Machen sie sich keine Sorgen, dass das Olivenöl durch das Erhitzen schädlich wird, denn dem ist nicht so.
Fischstäbchen formen und auf beiden Seiten goldbraun backen/anbraten.
Beim Wenden vorsichtig sein, dies sollte schnell gehen, mit einem geeigneten Küchenspachtel.
Die Leichten Fischstäbchen mit Zitronenscheiben und frischem Kopfsalat, der mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt wird, servieren.
Guten Appetit!
