Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker in der leicht erwärmten, frischen Milch auflösen. Zwei Minuten warten und das zuvor verquirlte Ei, die beiden Mehlsorten und schließlich das Salz hinzufügen. Den Teig gut verrühren und keine Sorge haben, dass er dünnflüssig ist, so soll er sein.
Für etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit sich das Volumen verdoppelt.
Eine mit etwas Öl oder Butter eingefettete Pfanne erhitzen, die Stufe sollte mäßig sein.
Mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem Löffel etwas von der fluffigen Masse in die Mitte der Pfanne geben, so viel wie nötig ist, um die Form eines Blinis anzunehmen.
Braten, bis sie goldbraun sind und kurz auf die andere Seite umdrehen.
Nach jedem weiteren Blini die Pfanne erneut einfetten, da sie das Fett aufsaugen.
Die Blinis herausnehmen und übereinander stapeln, um sie warm zu halten.
Die Blinis mit einer pikanten oder süßen Füllung servieren.
Guten Appetit!
