Zubereitung
Die Kekse in einem Mixer oder in eine saubere Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz fest andrücken und zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. In Tassen verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken, dann im Kühlschrank aufbewahren.
Die Sahne, Milch und den Zucker auf dem Herd erhitzen. Sobald die Flüssigkeit köchelt, den Frischkäse hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist. Sie können einen Schneebesen verwenden, um die Masse schneller zu homogenisieren.
Vom Herd nehmen und kurz stehen lassen, während sie die Gelatine nach den Anweisungen des Herstellers einweichen (unbedingt in kaltem Wasser). Die Gelatine in die Mischung geben und umrühren, damit sie sich sofort auflöst. Gelatine niemals in kochende Flüssigkeit geben, da sie hierdurch ihre Eigenschaften verlieren könnte.
Die Hälfte der Mango schneiden und ebenfalls in kleine Würfel hinzugeben. Das Ziel ist nicht, dass sie überwiegt, sondern dass sie hier und da für Frische sorgt.
In den Tassen verteilen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Masse in den Tassen abgekühlt ist, dann wieder für 4-5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den nun festen Cheesecake mit Mango und Pfirsich Kuvertüre überziehen. Dazu die beiden Früchte pürieren und den Zucker im Püree auflösen. Die Mengenangabe ist ungefähr, da sie von der Süße der Früchte abhängt. Also abschmecken und nach Belieben etwas mehr oder weniger hinzufügen.
Die Gelatineblätter in kaltes Wasser geben (bei mir dauert dies 2-3 Minuten). Das Wasser etwas erhitzen (ohne es aufzukochen) und die Gelatine darin auflösen. Über das Püree gießen und umrühren.
Eine dünne Schicht der Fruchtmischung in die Becher geben und wieder in den Kühlschrank stellen, damit sie geliert und fest wird.
Nach etwa 2 Stunden ist der Cheesecake verzehrfertig.
Seine cremige Textur ist ein Genuss für alle Sinne und die frischen Früchte machen ihn unaufdringlich und leicht.
Guten Appetit!
