Zubereitung
2 der Eier mit 80 g des Zuckers von Hand aufschlagen, dann die Milch dazugeben und erneut verrühren.
Das 3. Ei mit dem restlichen Zucker und dem Mehl getrennt aufschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Das Karamell in einzelne Tassen oder in ein geeignetes Gefäß, welches in ihr Dampfgerät passt, verteilen. Die erste Mischung mit der Milch über das Karamell gießen, so dass sie bis zur Hälfte der Tassen reicht. Etwas von der Mehlmischung gleichmäßig darüber verteilen.
So viel Wasser eingießen, wie ihr Gerät benötigt, ich habe 500 ml genommen. Die Form oder die Tassen mit Alufolie abdecken, die Ränder zusammendrücken und in das Gerät stellen.
Für 35 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe dämpfen (sie können mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist).
Für 2-3 Stunden abkühlen lassen und vor dem Servieren auf Teller stürzen, dabei mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, damit sich der Flan leichter aus der Form lösen lässt.
Nach Belieben mit mehr Karamellüberzug beträufeln.
Genießen sie es!
