Zubereitung
2-3 Streifen der Orangenschale abschälen, aber achten sie darauf, dass keine weißen Teile der Haut vorhanden sind.
Mit dem Zucker in einem Mixer pürieren, so kommt der Zitrusgeschmack noch viel besser zur Geltung.
Den Saft der halben Orange auspressen und mit dem Öl und der fein geriebenen Karotte vermischen. Den aromatisierten Zucker hinzugeben und gut vermischen.
Das Mehl, den Zimt, Backpulver, 1 Prise Salz und die Muskatnuss zusammen sieben und löffelweise zu der flüssigen Mischung geben.
Sie brauchen einen klebrigen Teig, der dicker als ein Kuchenteig ist, also bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Saft dazugeben.
Denken sie daran, dass sich der Teig nicht mit den Händen formen lässt. Daher einen Löffel und einen Teil des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Menge ergibt insgesamt 24-26 Kekse. Leicht glätten und abflachen, um ihnen die Form von Plätzchen zu geben.
Die Backbleche hintereinander, bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15 Minuten lang backen oder bis sie an den Rändern goldbraun sind.
Die warmen Kekse auf ein Gitterrost legen, so kühlen sie gleichmäßig ab und werden schön knusprig.
Die Veganen Zimtplätzchen sind fertig.
