Zubereitung
Den Apfel schälen und reiben. Den Zitronen- und Orangensaft darüber auspressen, mit dem Zucker bestreuen und umrühren, auf diese Weise wird er nicht dunkel.
Die Kokosmilch hinzugeben und das mit dem Backpulver und 1 Prise Salz gesiebte Mehl, nach und nach einarbeiten. Umrühren, bis die Mischung homogen ist. Sie sollte etwas dicker als ein Kuchenteig sein, also bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
Die Menge des Mehls ist ein Richtwert, denn sie hängt vom Saftgehalt des Apfels, der Größe der Orange und der Qualität und Marke des Mehls ab.
Das Öl auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen und mit einem Löffel etwas von der Mischung in das Öl geben. Mit einem Löffel schöpft man, mit einem anderen formt man die Buchteln.
Auf beiden Seiten die Buchteln frittieren, bis sie schön gebräunt sind, dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und mit Genuss verzehren!
Die Veganen Apfelbuchteln sind fertig.
