Zubereitung
Die Kirschen von den Stielen befreien, waschen, dann die Kerne entfernen und schneiden. Denn wenn wir sie erst schneiden und dann abspülen, spülen wir einen Teil des Sirups weg.
Das Wasser über die Früchte gießen, den Zucker hinzufügen und die Mischung auf niedriger bis mittlerer Stufe, für 50 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen.
Während die Mischung noch heiß ist, die Blätter einer Duftgeranie hinzufügen und abkühlen lassen, bis sie ihr Aroma entfalten. Dann die Blätter entfernen, den Zitronensaft auspressen und pürieren. Wenn die Mischung sehr dickflüssig ist, kann man sie mit etwas mehr Wasser verdünnen.
Das Kirschkonzentrat durch ein feines Sieb abseihen und in Flaschen abfüllen, diese gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Da die Menge recht gering ist, ist der Sirup für den direkten Verzehr bestimmt. Ihn mit Wasser in der gewünschten Menge verdünnen und mit Eiswürfeln servieren.
Falls sie eine größere Menge zubereiten, sollten sie ihn in dunkle, mit Metallkappen verschlossene Flaschen füllen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
