Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
Zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Muskatnuss, den Pfefferkörnern und Wacholderbeeren, dem Olivenöl und ein wenig Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, dann abgießen und mit Butter, Sahne, Salz, fein gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Dill pürieren.
Neues Wasser auf dem Herd aufstellen und wenn es kocht, die Erbsen hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die blanchierten und dann gefrorenen Erbsen garen sehr schnell. In das gleiche Wasser den Grünkohl geben, der von den harten Blattrippen befreit wurde. Ihn ebenfalls kochen, bis er weich ist, für etwa 8-10 Minuten, je nachdem wie dick die Blätter sind.
Zum Kartoffelpüree die abgetropften Erbsen und den gehackten Grünkohl geben, umrühren und den Kartoffelsalat mit etwas mehr Salz, schwarzem Pfeffer, Butter und nach Belieben würzen.
Diesen Stamppot mit Grünkohl zu Würstchen und gepökeltem Schweinefilet, das in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten wird servieren.
Guten Appetit!
