Zubereitung
Die Garnelen vom Darm, der entlang des Körpers der Meeresfrüchte verläuft, säubern. Dazu die Außenseite der Länge nach aufschneiden und den Darm mit einem Spieß oder einem scharfen Messer entfernen.
In einer Schüssel den Saft der Limette und der Zitrone auspressen und nach Belieben etwas Orangensaft hinzufügen.
Die Schale einer Limette und die Schale der halben Zitrone hineinreiben.
Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Chilischoten, Koriander und rote Zwiebeln in dünnen Streifen in die Marinade geben.
Die Garnelen im rohen Zustand hineinlegen, versuchen sie diese in einer dünnen Schicht zu verteilen und nicht auf einem Haufen zu haben. Die Marinade sollte sie bedecken.
Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, so werden sie gar und sind nicht mehr roh, obwohl sie nicht gekocht wurden. Sie werden feststellen, dass sie ihren durchsichtigen Farbton verloren haben und weiß geworden sind.
In einigen Rezepten werden die Garnelen im Voraus, für weniger als 1 Minute in kochendem Wasser blanchiert, aber ich glaube nicht, dass dies für eine originale Ceviche notwendig ist.
Zu den bereits marinierten Meeresfrüchten, das Olivenöl und ggf. gehackte Tomaten oder roter oder grüner Paprika hinzugeben.
Gut durchmischen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vollsaugen, vermischen und entspannen können.
Die Ceviche aus Garnelen gut gekühlt, in flachen Gläsern oder Schüsseln servieren. Die Soße der Marinade darüber gießen.
Die Tapas allein oder zusammen mit Brot, Bananenchips oder Süßkartoffeln, weißem Reis oder Avocadostückchen servieren.
Ein frisches und sehr schmackhaftes Gericht!
