Zubereitung
Die Artischocken reinigen, die äußeren harten Blätter abschälen, bis sie den hellen Kern erreichen.
Etwa 1-2 Finger breit von den Spitzen abschneiden, die ebenfalls hart sind und nicht gebraucht werden. Aus 1 kg Gemüse sollten sie ca. 600 g geputzte Artischocken erhalten.
Halbieren und in einer Schüssel mit Wasser einweichen, in dem sie eine halbe Zitrone ausgepressen, dadurch wird verhindert, dass sich die Artischocke verfärbt.
Den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl bei schwacher bis mäßiger Hitze anbraten.
Die Stärke dazugeben, vom Herd nehmen, gut mit einem Schneebesen schlagen und dann das Bier eingießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
Die Artischockenhälften hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Gewürze, Salz nach Geschmack und den in kleine Streifen oder Würfel geschnittenen Speck hinzufügen . Mit der Fleischbrühe aufgießen und unter gelegentlichem rühren, weitere 10 Minuten kochen.
Sie können das fertige Gericht, mit etwas mehr Brühe oder Wasser verdünnen, um die Soße zu verdünnen, dies überlasse ich ihnen.
Guten Appetit!
