Zubereitung
Die Garnelen waschen und abtrocknen. Falls es welche mit zerdrückten Köpfen gibt, diese entfernen und für andere Gerichte oder Brühen verwenden.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Cayennepfeffer auf schwacher Stufe kurz im Olivenöl anbraten. Sobald es sein Aroma verströmt, die Garnelen in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen.
Wenn die Meeresfrüchte auf beiden Seiten eine gräuliche bis rötliche Farbe annehmen, die Stufe sofort reduzieren und den Cognac dazugießen, flambieren und darauf achten, sich nicht zu verbrennen. Die Dunstabzugshaube muss unbedingt ausgeschaltet sein! Die Pfanne leicht schütteln, bis das Feuer erloschen und der Alkohol verdunstet ist.
Mit groben Salz Flocken würzen und nach 1 Minute vom Herd nehmen.
Die Garnelen mit sehr fein abgeriebener Zitronenschale bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
