Zubereitung
Die Hefe in der leicht erwärmten, frischen Milch auflösen und verrühren. Sie brauchen nicht abzuwarten, bis sie aufquillt.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde bilden, in die das mit dem Zucker leicht verquirlte Ei, die Vanille, Saure Sahne (bei Zimmertemperatur) und die Milch mit der Hefe gegeben werden.
In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer mit Teigaufsatz einen glatten Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf mehr Mehl darüber streuen und die Butter nach und nach hinzufügen, bis sie vollständig aufgenommen wurde.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, für etwa 1 Stunde.
Während der Teig aufgeht, den Pudding nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Ich löse den Inhalt in 100 ml Wasser auf, bis die Milch und der Zucker auf dem Herd aufkochen. Vom Herd nehmen und die Mischung für den Pudding langsam einrieseln lassen, dann wieder auf mittlere Stufe reduzieren und umrühren, bis es eindickt, für 4-5 Minuten.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Teig von etwa 4 mm Dicke ausrollen.
Mit der gekühlten und festen Vanillecreme bestreichen und aufrollen. Die Ränder hochziehen, damit sie länger werden.
Mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Puddingsschnecken für etwa 1 Stunde lang aufgehen lassen.
Die kleinen Puddingsküchlein mit Eiweiß bestreichen und einige mit gehackten Mandeln, andere mit Walnüssen, Zuckerperlen und bunten Figuren bestreuen.
Die Puddingstückchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Überraschen sie ihre Lieben mit diesen niedlichen Kleinen Puddingschnecken für Gäste.
Viel Spaß!
