Zubereitung
Für den Teig, in eine Schüssel das Mehl sieben. Mit der Trockenhefe, dem Zucker und Salz vermischen. Das Wasser und die leicht geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten und weichen Teig kneten. Sie können während des Knetens mehr Mehl hinzufügen, solange sie darauf achten, es nicht damit zu übertreiben.
Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen.
Für die Teigschnecken, die Sahne mit dem Puderzucker sehr leicht aufschlagen.
Eine Backform (Größe 30/20/6 cm) mit Backpapier auslegen und die Crememischung darauf verteilen, dabei 1 EL zurückbehalten.
Die Walnüsse grob hacken und mit der beiseite gestellten Sahne-Zucker-Mischung vermischen, damit sie klebrig werden. In der eingefetteten Backform verteilen.
50-60 g weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu einer Creme schlagen (wenn sie keinen Zimt mögen, fügen sie einen Löffel Kakao hinzu).
Den aufgegangenen Teig, auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa 40/25 cm. Mit der Buttermischung bestreichen und die lange Seite aufrollen.
In kleine Zimtrollen von etwa 2.5 cm schneiden und die entstandenen Röllchen mit etwas Abstand auf dem Backblech auf den Walnüssen anordnen. Für 1 Stunde gehen lassen, dabei mit einer vorher mit Butterspray besprühten oder eingefetteten Frischhaltefolie abdecken, damit die Schnecken mit karamellisierten Walnüssen nicht kleben bleiben, falls sie zu groß werden.
Die Folie entfernen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20-25 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, auf ein Blech stürzen, damit der Karamell-Nuss-Teil oben ist.
Diese einmalig leckeren Hefechnecken servieren, solange sie noch warm sind, damit der Karamell nicht aushärtet, wenn sie abgekühlt sind erhalten sie eine leicht knusprige Kruste!
Guten Appetit!
