Zubereitung
Das Ei schlagen, dann das Öl, den Joghurt mit dem darin vermischten Backsoda und den gehackten Speck und die Essiggurken hinzufügen.
Nach und nach, das Mehl zu der Mischung dazugeben, bis es absorbiert wird.
Fügen sie zum Schluss ein paar Prisen Salz und Gewürze ihrer Wahl hinzu (Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Chilipulver, schwarzen Pfeffer) - ich habe gemahlenen, schwarzen Pfeffer, getrocknetes Bohnenkraut und eine grob zerkleinerte, getrocknete, rote Chilischote, für eine leichte Schärfe hinzugefügt.
Die Muffinform wird mit etwas weicher Butter bestrichen, leicht mit Mehl bestäubt und die Form geschüttelt und gut ausgeklopft, um das Mehl gleichmäßig darin zu verteilen.
Dann wird die Form umgedreht und geschüttelt, um das überschüssige Mehl daraus zu entfernen.
Die Muffinförmchen zu 3/4 ihrer Höhe befüllen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für ca. 25-30 Minuten backen - mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins innen trocken sind.
Tipp:Warten sie, bis die herzhaften Muffins etwas abgekühlt sind, bevor sie diese aus der Form nehmen.
Herzhafte Muffins mit Ei und Speck sind köstlich!
