Zubereitung
Torrijas können entweder mit Brot, Hefezopf oder Brioche zubereitet werden. Die Spanier verwenden ihre Versionen der süßen Brote, Mona oder Tonya Alicantina. Es wird als Dessert verzehrt und ist unglaublich aromatisch und lecker.
Der erste Schritt besteht darin, die Milch mit Zucker, Zimt und den Zitronenschalen zu erhitzen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dies dient dem besseren Aroma.
Separat die Eier mit der Sahne verquirlen und mit der Milch verrühren, von der wir zuvor die Zimtstange und die Zitrusschalen entfernt haben. In eine tiefe Schüssel geben und die Scheiben hineinlegen, damit sie gut einweichen und die Mischung aufsaugen können.
Wir erhitzen das Öl mit Olivenöl auf mäßiger Stufe und unsere Torrijas auf beiden Seiten frittieren, bis sie eine schöne, dunkelgoldene Bräune bekommen.
Auf Küchenpapier legen, um das darauf befindliche Fett aufzusaugen.
Wir kümmern uns dann um den Sirup, alle Produkte dafür in einem Topf auf den Herd stellen und kochen lassen, bis er etwas dicker wird.
Wenn sie keinen roten Dessertwein haben, können sie auch einfachen Wein verwenden und die Zuckermenge erhöhen. Sobald wir den Topf vom Herd nehmen, den Zimt und die Orangenschalen herausnehmen.
Wir servieren die Torrijas, übergossen mit dem Weinsirup und auf Wunsch mit Schlagsahne, bestreut mit etwas mehr Zimt (Pulver).
Guten Appetit bei diesem traditionellen, spanischen Dessert!
