Zubereitung
Den Backofen einschalten und auf 180 Grad erhitzen.
Den roten Paprika und Mozzarella zerkleinern. Schneller geht es, wenn sie sie in einem Mixer auf mittlerer Stufe fein, aber nicht zu Brei zerkleinern.
2 große Eier mit einer Prise Salz zu einer dicken, flauschigen Creme schlagen. Die Milch, das Öl und schließlich das Mehl und Backpulver, unter ständigem Schlagen hinzugeben. Für einen fluffigeren Cupcakes können sie vorher, zusammen mit dem Backpulver das Mehl sieben.
Wenn die Masse zu dickflüssig ist, noch etwas Milch hinzugeben, andernfalls Mehl hinzufügen.
Die Paprika und den Mozzarella mit dem Zitronensaft und Parmesan dazugeben und mit einem Spachtel glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In eingefettete Porzellan- Soufflé- oder Pudding- Förmchen verteilen.
In den vorgeheizten Ofen schieben und für 20-25 Minuten backen oder bis der Teig trocken ist (die Dauer hängt von der Größe der Förmchen ab).
Sobald die köstlichen, herzhaften Cupcakes etwas abgekühlt sind, aus den Förmchen nehmen und servieren. Jetzt können sie die köstlichen Herzhaften Cupcakes mit Mozzarella und Paprika genießen.
Guten Appetit!
