Zubereitung
120 g Blätterteig dünn ausrollen, der Blätterteig ist fertig und gefroren. Wir nehmen ihn vorher heraus, um ihn etwas zu entspannen.
Auf einer Arbeitsfläche zu einem großen, dünnen Rechteck ausrollen und mit einem Messer in vier Rechtecke schneiden.
Die Birnen in der Mitte durch schneiden, so dass 4 gleiche Hälften entstehen.
Das Innere vorsichtig aushöhlen und die Walnüsse mahlen.
Den zerbröckelten Blauschimmelkäse in das Innere der Birnen geben und die gemahlenen Walnüsse darauf legen. Die Birnen mit dem Blätterteig bedecken.
Die Birnen mit der glatten Seite nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bepinseln und bei 180 Grad goldbraun backen.
In die noch warmen, duftenden In Blätterteig gefüllte Birnen beißen und genießen.
