Zubereitung
Die Feigen putzen, waschen und halbieren. Die Birne schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Die Früchte in einer Backform verteilen, mit Zucker bedecken und das Wasser angießen. Grundsätzlich hängt die Menge auch davon ab, wie saftig die Früchte sind, also wenn die Feigensorte, die sie verwenden, trockener ist, können sie etwas mehr Wasser und Zucker hinzugeben.
Ich habe einen Bekannten, der die Marmelade in einer absolut diätetischen Version zubereitet, ganz ohne Zucker. Dies ist auch eine Option und wäre für den sofortigen Verzehr geeignet, aber nur in Fällen, in denen die Früchte selbst ausreichend gereift und süß sind.
Gut vermischen und unter Alufolie bei 160-170 Grad mit Heißluft backen, bis die Feigen und Birnen weich sind und die Flüssigkeit eindickt. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln, leicht vermischen und ohne Alufolie im Ofen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (ungefähr nach 10-15 Minuten).
Die Backdauer hängt von der Menge ab. Für mich ergaben 45 große und saftige Feigen und 3 Birnen 3 Gläser herrliche Marmelade, und ich hatte sogar eine kleine Schüssel übrig, für die Pfannkuchen am Morgen.
Die warme Marmelade in vorsterilisierten Gläser (gekocht oder im Ofen erhitzt, damit sie perfekt von Bakterien befreit sind, einschließlich der Deckel) verteilen.
Fest verschließen und auf den Kopf umdrehen. Abkühlen lassen und dann an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Fertig ist die Marmelade aus Feigen und Birnen im Ofen.
