Zubereitung
Der Tortenboden für die Fruchtcremetorte vorbereiten, indem sie die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Zutaten für ein paar Minuten lang mit einem Mixer gut aufschlagen.
Dann die Eier hinzufügen, eines nach dem anderen, wobei nach jedem Ei umgerührt wird.
Als Nächstes die frische Milch hinzufügen. Die Mischung sieht aus, als wäre sie abgeseiht worden, aber das sollte sie nicht stören.
Zum Schluss das Mehl und Backpulver sieben und es nach und nach hinzufügen. Die resultierende Mischung ist etwas dicker, als eine normale Kuchenmischung.
Eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Backform vorbereiten, die Tortenboden-Masse darauf geben, mit einem Spachtel flachdrücken und bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 16-18 Minuten backen, bis sie trocken ist.
Den fertigen Tortenboden auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Während der Tortenboden backt, die Eiercreme zubereiten.
Die 2 Eigelb mit der Speisestärke verquirlen und einen Teil der Milch einrühren.
Den Rest der Milch, zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen.
Kurz vor dem Aufkochen die Eimischung ganz langsam, unter umrühren in die Milch geben.
Die Creme für einige Minuten lang unter ständigem umrühren aufkochen, bis sie eindickt.
Die fein abgeriebene Schale von einer 1/2 Zitrone in die fertige Creme geben, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.
Dann die Mascarpone zur Creme geben, umrühren und die Obsttorte damit bestreichen.
Vorher den Tortenboden auf einen geeigneten Teller oder Tablett legen und mit einem verstellbaren Ring sichern.
Die Creme auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen.
Die größeren Früchte in Stücke schneiden, die kleineren Stücke ganz lassen und sie nach ihrem Geschmack auf der Creme anrichten.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und aufquellen lassen.
Aus einer 1/2 Tasse Wasser und 3-4 EL Zucker einen Zuckersirup kochen.
Den Sirup vom Herd nehmen, für 1 Minute abwarten und dann die Gelatine dazugeben. Umrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, dann abkühlen lassen.
Sobald der Sirup anfängt einzudicken, auf den Früchten verteilen, damit sie frisch bleiben, dann die Cremetorte für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag können sie die köstliche Fruchttorte genießen.
Die Fruchtcremetorte mit viel Obst ist fertig.
