Zubereitung
100 ml frische Milch in eine Schüssel gießen. Den Rum und Brandy hinzufügen. Wenn sie die hausgemachte Kekstorte für Kinder machen, bitte keinen Alkohol hinzufügen. Sie können die Milchmenge erhöhen oder mehr Erdbeeressenz hinzufügen.
Eine 20 x 20 cm große Kuchenform nehmen. Eine Schicht Kekse hinein legen, welche in die Milchmischung getunkt wurden.
Die Creme für die Erdbeertorte zubereiten, indem sie die restliche Milch mit dem Zucker auf dem Herd erhitzt und etwas davon beiseite stellen.
Die Eier verquirlen, kurz umrühren, die abgekühlte Milch, Maisstärke und den Vanillezucker dazugeben. Aufschlagen, bis die Masse glatt ist. Mit der Milch auf dem Herd aufgießen, bevor sie aufkocht.
Die Stufe auf niedrig reduzieren und so lange kochen lassen, bis die Masse eine dicke Konsistenz hat. Es ist wichtig, die geschmacksintensive Creme für den Kuchen bei niedriger Hitze zu kochen, damit sie nicht anbrennt. Sobald sie fertig ist, die Butter hinzufügen, erneut verquirlen und dann vom Herd nehmen.
Die Creme über den Keksboden gießen. Eine weitere Schicht Kekse einflegen, dann Erdbeermarmelade darauf geben, dann wieder Creme und wiederholen, bis die Creme aufgebraucht ist.
Sobald der Blechkuchen abgekühlt ist, für mindestens 4 Stunden oder einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Decken sie ihn mit Stretchfolie ab.
Sobald die Torte ohnen backen fest geworden ist, noch etwas Marmelade darauf geben und mit gehackten und leicht gerösteten Walnüssen bestreuen. Sie können nur Walnüsse oder eine Mischung mit Pekannüssen verwenden.
Mit frischen Erdbeerstücken dekorieren und die Kekstorte mit viel Creme und Erdbeeren servieren.
