Zubereitung
Das Eiweiß sehr gut mit den gemahlenen Mandeln vermischen, den Zucker hinzufügen und über einem Wasserbad erhitzen, dabei ständig umrühren.
Vom Herd nehmen, sobald die Mischung flüssig ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Mehl hinzugeben, umrühren und die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel füllen, sobald sie abgekühlt ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen mit Abstand zueinander anordnen, da sie beim Backen aufgehen werden.
Im 170 Grad heißen Ofen backen, bis die Mandelplätzchen goldbraun sind (für etwa 20 Minuten).
Vollständig abkühlen lassen, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden.
Diese Zutaten ergeben 9 Stück, mit einem Durchmesser von etwa 8 cm.
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