Zubereitung
Die Aubergine wird von allen Seiten gleichmäßig angeröstet und dann sofort in kaltes Wasser getaucht, damit sie ihre leuchtende Farbe behält.
Schälen und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. In ein Seihtuch oder Mulltuch geben und darin Abtropfen lassen.
Nach dem Abtropfen mit der Mayonnaise, dem Weißkäse, den Walnüssen, dem zerdrückten Knoblauch und Salz vermischen und gut durchrühren.
Auf eine Brotscheibe die Paste streichen und servieren.
