Zubereitung
Die Auberginen werden geröstet und in einen Topf mit Deckel gelegt, um sie zu dämpfen und das Schälen zu erleichtern.
Die Knoblauchzehen werden geschält, fein gehackt und mit den Auberginen vermischt.
Den Weißkäse, Mayonnaise, Senf und falls erforderlich, etwas Salz hinzufügen.
Die Mischung erneut pürieren, bis sie dick und cremig ist.
Die Auberginenpaste wird auf eine Scheibe Brot gestrichen und ist ein idealer, schneller Nachmittagssnack.
