Zubereitung
Am besten werden sie mit gekühltem Blätterteig, weil die Teigbätter dünn sind und die Kinder sie dann leichter essen können. Außerdem ist er mit Backpapier umwickelt, das ich zum backen benutze und dies finde ich sehr praktisch. Ich kaufe sie aus der Kühltruhe bei Kaufland, die Packung wiegt 275 g.
Ich nehme die Packung mindestens 5 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sich der Teig bei Zimmertemperatur etwas entspannt und beim Entfalten nicht bricht und sich die Teigtaschen besser formen lassen.
Während der Zubereitung, den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen, da er beim Backen von Blätterteig unbedingt von Anfang an sehr heiß sein muss.
Ich schneide den Teig in Rechtecke, wie auf dem Bild zu sehen ist, bei mir entstehen normalerweise 12 Stück und bestreiche die Hälfte jedes Stücks dünn mit der Olivenpaste. Olivenpaste kann ziemlich salzig sein, also vorsichtig sein und in diesem Fall etwas dünner auftragen.
Ich verwende eine Kalamata Olivenpaste entweder aus dem Glas oder lose aus der Auslage, wahlweise kann man aber auch andere oder grüne Oliven nehmen, alles eine Frage des Geschmacks;-)
Über die Olivenpaste streue ich fein geriebenen Käse.
Ich schließe die Teigtaschen vorsichtig, drücke sie an den Rändern leicht an und lege sie in eine Auflaufform. Ich lasse mindestens 1/2 cm Platz zwischen ihnen, damit sie nicht zusammenkleben, da sie beim Backen noch aufgehen.
Ich bestreue sie leicht mit einer hausgemachten bunten Salzmischung und backe sie für etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe, bis sie schön goldbraun sind.
Nachdem ich sie aus dem Ofen genommen habe, ist das Schwierigste, die Blätterteigtaschen mit Olivenpaste und Käse für die nächsten 10 Minuten aufzubewahren, bis sie abgekühlt sind, denn meine Schleckermäuler können es kaum erwarten, sie zu probieren :-)
