Zubereitung
Den Fisch von den Eingeweiden und Köpfen befreien und salzen. Für etwa 20 Minuten stehen lassen, damit das Salz einziehen kann.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In eine geeignete Auflaufform geben und das Olivenöl hinzufügen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und die Zwiebeln weich backen.
Die Tomaten, Bohnen, Babykarotten und die fein gehackten Essiggurken hinzugeben. Den Zucker, schwarzen Pfeffer und die Lorbeerblätter unterrühren, dann den Fisch hinzugeben.
Bei Bedarf mit Salz würzen. Das Gericht backen, bis es gebräunt und eingedickt ist.
Nach der Hälfte der Garzeit können sie die Makrele vorsichtig wenden, damit sie auf auch auf der anderen Seite braun wird.
Vor dem Anrichten, die Soße mit dem in etwas Wasser aufgelösten Mehl andicken.
Der gebackene Fisch mit 1 Scheibe Zitrone servieren.
Die Makrele in Tomatensoße mit Bohnen und Essiggurken ist fertig.
