Zubereitung
Die Tomaten schälen und in große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit den Rucolablättern und dem Babyspinat vermischen.
Bereiten sie das Dressing zu, indem sie alle Zutaten verrühren, bis sie homogen sind.
Für einen noch intensiveren Geschmack können sie den Essig oder das Olivenöl je nach Geschmack erhöhen.
Den Salat würzen, indem sie ihn gut durchmischen und in eine Salatschüssel geben.
Die Walnüsse und den zerbröckelten Blauschimmelkäse darüber geben und den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella an den Rand legen.
Sie können die Basilikumblätter ganz auf den Mozzarella legen oder grob hacken.
Zum Schluss mit einer Balsamico Reduktion beträufeln, falls gewünscht.
