Zubereitung
Die geputzte Ente portionieren und mit so viel Wasser zum Kochen bringen, dass das Fleisch bedeckt ist. Sobald es weich ist, wird es gesalzen.
Das Öl separat erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann das Mehl, die geriebenen Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen.
Die Brühe mit dem Entenfond verdmischen und zum Fleisch geben.
Die Pilze putzen, klein schneiden und dazugeben.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Pilze und die Ente vollständig gegart sind.
Zum Schluss bei Bedarf mit Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Ente nach Jägerart ist sehr lecker.
