Zubereitung
Die Zubereitung dieses Bratens, eine gefüllte Ente im Backofen, stellt auch für weniger erfahrene Köche keine besonderen Probleme dar.
Die Füllung ist einfach, sie wird aus einfachen Zutaten hergestellt und erfordert nicht viel Zeit.
Auch wenn sie die Ente im Geschäft gekauft haben, die bereits geputzt ist, müssen sie sich evtl. mit einer Pinzette bewaffnen (und Geduld haben), um ihr Geflügel weiter zu reinigen und kleine Federreste zu entfernen.
Bereiten sie dann die Füllung vor:
Nehmen sie das Innere vom Brot, ohne Rinde und geben es in eine Schüssel. Die frische Milch über das Brot gießen und die Zutaten kneten, bis die Füllung glatt ist. Die Kastanien und Walnusskerne grob hacken.
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden und in etwas Öl oder Butter goldbraun anbraten. Von außen und innen, mit Salz und schwarzem Pfeffer die Ente würzen.
Den Knoblauch und Koriander zum Brot geben, dann die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackten Kastanien, Walnüsse und Bratäpfel in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.
Den gehackten Dill nach Belieben hinzufügen und die Zutaten erneut vermischen.
Die Ente mit der Füllung befüllen, gut eindrücken, damit die Masse schön kompakt ist, die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft.
Ein paar grob gehackte Knoblauchzehen über die gefüllte Ente streuen.
Die Ente in eine Backform legen, einen Stiel Rosmarin, ein paar Stiele Thymian und den Knoblauch dazugeben. Mit dem Saft von einer 1/2 Orange beträufeln. Es ist nicht notwendig, weiteres Fett (Öl oder Butter) zu verwenden, da die Ente die erforderliche Menge an Fett abgibt.
Die Hälfte des Biers und etwa 100 ml Wasser oder Brühe an die Ente gießen.
Die Backform mit Alufolie abdecken und bei 160 Grad mit Umluft, für 45 Minuten in den Ofen schieben.
Nach dieser Zeit die Alufolie von der Backform entfernen. Mit dem restlichen Bier beträufeln, den Saft der anderen Orangenhälfte dazugeben und für etwa eine weitere Stunde abgedeckt garen lassen.
Die Backform wieder bei 180 Grad für etwa 1 Stunde in den Ofen schieben oder bis die gefüllte Ente gebräunt ist.
Ich empfehle, alle 20 Minuten nachzusehen, ob die Oberseite der Ente nicht zu dunkel wird und sie gelegentlich mit der Soße aus der Backform zu begießen.
Die Backform aus dem Ofen nehmen, den Entenbraten mit Alufolie abdecken und für etwa 30 Minuten vor dem Servieren warten, damit die Füllung fest wird und das Fleisch ruhen kann.
Es ist empfehlenswert, die Ente nach Belieben in Stücke schneiden und mit der Füllung servieren.
Rezept Tipps für gebackene, gefüllte Ente
Ich empfehle, die Kastanien immer mit einigen Walnüssen zu kombinieren, dies macht die Füllung köstlicher und geschmackvoller, man kann die Äpfel durch andere Früchte und sogar getrocknete Aprikosen ersetzen, aber die Nüsse sollte man kombinieren.
Diese Ente ist eine Delikatesse, die alle Feinschmecker begeistern wird. In vielen Ländern ersetzt die köstliche gebackene Ente mit Kastanien den traditionellen Putenbraten zu Weihnachten.
Eine Ente wird auch oft in der Herbst-Winter-Zeit serviert und dies ist eines der beliebtesten, klassischen Enten Rezepte.
Genießen sie dieses Rezept für Die köstlichste Ente mit Kastanien.
