Zubereitung
Die Ente wird, falls nötig, von den kleinen Federn befreit, am einfachsten mit einem Küchenbrenner, dann waschen und salzen.
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Salzen und mit schwarzen Pfefferkörner vermischen.
Die Ente mit den Äpfeln füllen und die Öffnung mit Baumwollfaden zunähen.
Die ganze Ente gut mit Paprika- und dem geräucherten Paprikapulver einreiben und in eine Backform legen.
1 Tasse Wasser auf den Boden der Backform gießen und die Backform fest mit Alufolie abdecken.
Bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 90 Minuten die Ente backen.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Die Alufolie vorsichtig entfernen und die Kartoffeln in das Fett legen, das sich beim Braten der köstlichen gefüllten Ente gebildet hat.
Die Backform wieder mit Alufolie abdecken und noch für weitere 40-45 Minuten backen.
Guten Appetit!
