Zubereitung
Wir nehmen einen Topf und geben die gesäuberten und gewaschenen Entenkeulen mit Wasser hinein, um sie zu kochen.
Die gekochten Keulen schneiden wir in kleine Stücke, die Haut lassen wir dran, aber das Wasser, in dem sie gekocht wurden, verwenden wir nicht.
In einer Pfanne die geschnittene Zwiebel, Karotte und Paprika mit etwas Öl anbraten. Wenn sie gar sind, geben wir sie in den Topf und braten den gewaschenen Reis in derselben Pfanne mit etwas Öl an. Wir gießen ihn ebenfalls in den Topf und bereiten die Brühe zu.
In eine tiefe Schüssel geben wir drei Tassen warmes Wasser, darin zerbröseln wir einen Würfel Hühnerbrühe. Das Salz, schwarzen Pfeffer und Bohnenkraut hinzufügen, alles gut vermischen und die Brühe über den Reis mit dem Gemüse gießen.
Die Fleischstücke darauf anrichten und den Deckel des Topfs schließen.
Bei 190 Grad, für etwa 45 Minuten lang backen und mit Petersilie bestreut, den Reis aus dem Ofen servieren.
