Zubereitung
Das Putenfilet in dünne Steaks schneiden.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Currypulver bestreuen und für eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Jedes Filet in Mehl wälzen und abtupfen, dann in erhitztem Öl und 1 EL Butter 3-4 Minuten auf jeder Seite goldgelb anbraten.
Die Filets auf einen Teller geben, die Pilze und die grob gehackte rote Zwiebel im selben Öl anbraten.
Sie können die Steinpilze durch andere Pilzsorten ersetzen, z.B. durch Austernseitlinge oder Champignons.
Einen weiteren EL Butter hinzufügen.
Sobald die Zwiebeln weich sind, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 3-4 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Den Knoblauch für 1 Minute lang anbraten, bis er sein Aroma entfaltet und mit dem Wein ablöschen.
Die Hitze reduzieren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Sahne hinzufügen und umrühren.
Wenn die Pilzsoße zu dick geworden ist, können sie auch etwas Wasser hinzufügen.
Die Filets wieder in die Pfanne geben, auf der Pilzsoße anrichten, mit einem Deckel abdecken und noch bis zu 5 Minuten köcheln lassen.
Die Scaloppine aus Putenfleisch sofort mit der Soße beträufelt und einem Glas Weißwein servieren.
Die Scaloppine aus Putenfleisch mit Steinpilzen und Sahne sind fertig.
