Zubereitung
Die Muscheln mit Wasser übergießen und salzen (50-60 g pro L). Für 3-4 Stunden stehen lassen und das Wasser jede Stunde wechseln. Auf diese Weise geben die Muscheln den ganzen Sand frei, den sie enthalten und sie werden nicht knirschen, wenn sie diese essen. Lassen sie sich von der Menge an Sand, die sie abgeben, nicht erschrecken, es ist ein Zeichen für eine gute Qualität der Muscheln.
Wir erhitzen den Wein mit dem Lorbeerblatt und lassen die Muscheln darin abgedeckt für 2-3 Minuten kochen. Sie werden sich öffnen und ihre Flüssigkeit abgeben. Dann nehmen wir sie heraus und stellen sie beiseite, den Wein mit dem von den Muscheln abgegebenen Saft verwenden wir später.
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken und zusammen mit der Chilischote in Olivenöl goldbraun anbraten. Wen sie keine Chileschote mögen, kann dieser Schritt ausgelassen werden.
Die grob gehackte rote Paprika hinzufügen und die Stufe auf ein Minimum reduzieren, dann das Paprikapulver und nach einigen Sekunden das Mehl hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, damit der rohe Geruch des Mehls verschwindet, aber nicht überkochen, damit das Paprikapulver später nicht anbrennt.
Die zuvor beiseite gestellte Muschel Flüssigkeit hinzugeben und glatt umrühren.
Die Stufe auf mittel erhöhen und etwas Wasser zum Verdünnen (ca. 120 ml) und die Tomatensoße hinzugeben. Für 10 Minuten kochen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dabei darauf achten, es nicht zu übertreiben, da der von den Muscheln abgegebene Saft bereits salzig ist.
Die Muscheln hinzugeben und für weitere 2 Minuten unter umrühren kochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Topf mit dem Gericht für weitere 2 Minuten stehen lassen, damit alle Aromen gut aufgenommen werden können.
Sofort danach servieren und mit frischer oder getrockneter Petersilie bestreuen.
In der spanischen Region Galicien ist dieses Gericht eine wunderbare Vorspeise und ein Muss zum Weihnachtsmenü. Ich schlage es als Idee für etwas Abwechslung zum Festmahl vor.
Guten Appetit!
