Zubereitung
Die Rote Bete kochen oder die ganze Knolle im Ofen rösten. Sie können auch gut eingelegte aus der Dose verwenden.
In leicht gesalzenem Wasser, mit 1 EL Öl und dem Lorbeerblatt die Hirse kochen, für 15-18 Minuten. In der gleichen Zeit in einem separaten Topf die geputzten, grünen Bohnen kochen, wenn sie frische verwenden. Wenn sie sich für Bohnen aus der Dose entschieden haben, müssen sie diese nur waschen und abtropfen lassen. Verwenden sie am besten junge und zarte Bohnen und die runde Sorte.
Die Gurke, Zwiebel, den Koriander und die Paprika fein hacken und mit dem Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen (wenn sie eine große Zitrone haben, verwenden sie nur 20-30 ml des Saftes oder je nach Geschmack).
Sobald die Hirse gar ist, das Wasser abgießen und sofort umrühren, damit sie nicht zusammenklebt und zu heiß wird.
Das frisch gehackte Gemüse mit den Gewürzen, den grünen Bohnen und der gewürfelten Rote Bete hinzugeben.
Umrühren und den fertigen Pilaw servieren, solange er noch warm ist.
Guten Appetit!
