Zubereitung
Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne rösten, man glaubt, dass dadurch das etwas aufdringliche und starke Aroma entfernt wird.
Sofort wenn er zu knistern beginnt, herausnehmen, mit Wasser übergießen und aufkochen, ohne ihn zu kochen, weil er einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen wird.
Die Zwiebel hacken, die Karotte raspeln und im Öl weich anbraten.
Das Tomatenmark, Hackfleisch, die Gewürze und das Salz hinzufügen und kräftig umrühren, bis das Hackfleisch krümelig ist.
Diesen Teil der Füllung für 3-4 Minuten abkühlen lassen und dann den abgetropften und gekochten Buchweizen untermischen.
Die Anzahl der Paprika ist ein Richtwert, da vieles von der Größe, der Art, Form und dem Fassungsvermögen der verwendeten Sorte abhängt, daher die unterschiedliche Menge Füllung für die gefüllten Paprika.
Die Kerne entfernen, die Kappen behalten, falls gewünscht. Die Paprika mit der Füllung befüllen und in eine zuvor mit Öl bepinselte Auflaufform legen. Etwa 1 Tasse Wasser hinzugeben, salzen und die Oberseite der Paprika mit etwas mehr Öl beträufeln.
Bei 190 Grad, im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie eine schöne, leicht bräunliche Färbung haben.
Die gefüllten Paprika zusammen mit einer köstlichen Soße aus Saurer Sahne, Joghurt, Zitronensaft, Salz und gepresstem Knoblauch, die sie nach Belieben zu einer fluffigen Creme verrühren können, servieren.
Guten Appetit bei diesen leckeren Gefüllten Paprika mit Buchweizen und Hackfleisch!
