Zubereitung
Diese Pide sind eine Art von Fladenbrot mit Füllung, welche in vielen Teilen der Welt auch türkische Pizza genannt wird. Sie ist wie ein Boot geformt und die Füllung kann entweder aus Fleisch bestehen, meist aus Lammhackfleisch mit vielen Gewürzen (Lahmacun), oder sie kann, wie in unserem Fall, vegetarisch sein.
Für Veganer, die neben Fleisch auch Milchprodukte von ihrem Speiseplan gestrichen haben, ist es kein Problem, den Hüttenkäse oder Käse (*wenn die vegetarische Ernährung Milchprodukte erlaubt und nur Fleisch ausschließt) durch eine andere Komponente, wie (veganen Käse oder ein anderes zusätzliches Gemüse) zu ersetzen.
Den Teig kneten, indem sie die Hefe und den Zucker in leicht erwärmtem Wasser auflösen. Warten sie, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
Das Öl hineingießen und verrühren.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz und dem Kreuzkümmelpulver vermischen.
In der Mitte eine Mulde bilden und die flüssigen Zutaten hineingießen.
Einen glatten und elastischen Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und für 30-40 Minuten ruhen und gehen lassen.
In dieser Zeit die Füllung vorbereiten.
Die Tomaten in kochendes Wasser eintauchen, um sie zu überbrühen. Die Haut am Boden kreuzförmig einschneiden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, schälen und fein würfeln. Für eine feinere Soße können sie diese auch fein hacken.
Die weiße Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Öl weich dünsten. Die Tomaten, das Salz und die Gewürze dazugeben und die Soße auf schwacher bis mittlerer Stufe, für etwa 15 Minuten einkochen lassen. Wenn ihre Tomaten nicht sehr saftig sind, können sie einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Während die Soße köchelt, den Brokkoli für 6-7 Minuten lang blanchieren und dann hacken.
Die Paprika und die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Den bereits aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile aufteilen. Beide auf der Arbeitsfläche ausrollen und wie für Kachamak mit grober Maisstärke oder Grieß bestreuen. Das verhindert nicht nur das Kleben, sondern macht den Teig auch schön knusprig.
Den Teig sollte oval ausgerollt werden und nicht mehr als 4-5 mm dick sein.
Jede Pide mit der Tomatensoße bestreichen, ohne an den Rand zu gehen, mit Essiggurken und Paprika bestreuen, dann eine Schicht Brokkoli und dazwischen den Weißkäse, Hüttenkäse zerbröseln oder was immer sie gewählt haben. Mit dünn geschnittenen Streifen roter Zwiebeln belegen.
Die Enden nach innen drehen und sie leicht in die Länge ziehen, so dass sie rund werden.
Etwas Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft darüber träufeln und eventuell etwas salzen.
Für 15 Minuten ruhen lassen und dann in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Pide sind in 10 bis 15 Minuten durchgebacken. Sie werden an den Rändern dunkelgolden, ein Zeichen dafür, dass sie gar sind.
Servieren sie die Vegetarischen Pide warm und genießen diese allein oder in Kombination mit einem anderen Gericht oder einer Soße. Ich serviere sie mit einer Knoblauchsoße und sie schmecken wunderbar.
Guten Appetit!
