Zubereitung
Zuerst den Kuchenboden für die Bananenrolle vorbereiten.
Die Eier, mit dem Zucker und dem Vanillezucker über einem Wasserbad bei sehr niedriger Stufe aufschlagen, bis eine schaumige und dicke Creme entsteht.
Vom Wasserbad nehmen und für weitere 3 bis 4 Minuten weiter aufschlagen. Die Masse sollte sehr schaumig, leicht und dickflüssig werden.
Das Mehl schubweise hinein sieben und in einer gleichmäßigen Bewegung von unten nach oben unterrühren, bis es vollständig aufgenommen wurde.
Den fluffigen Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 10-11 Minuten backen.
In dieser Zeit ein sauberes Küchentuch vorbereiten. Dieses auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Wasser besprühen.
Den fertigen Kuchenboden herausnehmen und auf das Handtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden aufrollen. Lassen sie ihn abkühlen und mit einem Handtuch bedeckt in den Kühlschrank stellen, während sie die einfache Creme zubereiten.
Anderthalb Bananen, zusammen mit dem Zitronensaft, der Hälfte des Puderzuckers und dem Quark in einen Mixer geben.
Separat die kalte Sahne mit dem restlichen Zucker zu einer glatten und schaumigen Creme aufschlagen.
Die beiden Mischungen unter ständigem umrühren miteinander verbinden, bis eine homogene Bananencreme entsteht.
Den aufgerollten Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und entrollen.
Mit der Bananenmarmelade und dann mit dem größten Teil der Creme bestreichen, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Erneut aufrollen und ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit der Boden die Sahne und Marmelade aufnehmen kann und weich und saftig wird.
Vor dem Servieren, die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und die tolle, süße Rolle damit verzieren. Zur Dekoration dünne Bananenscheiben und einen Spritzer Schokotopping darauf geben.
Für den letzten Schliff, mit frischen Minzblätter dekorieren und die Leckere Bananenrolle mit Quark und Sahne servieren.
Guten Appetit!
