Zubereitung
Das ganze Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit etwa 700 ml Wasser oder so viel Wasser verwenden, damit alles bedeckt ist.
Die Zucchini muss nicht geschält werden und der Strunk des Ampfer muss nicht entfernt werden.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl würzen und für 25-30 Minuten kochen.
Sobald das gesamte Gemüse gekocht ist, pürieren bis eine homogene, glatte Creme entsteht.
Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit aromatischem Olivenöl beträufeln.
Mit Toastbrot oder Croutons servieren.
Guten Appetit!
