Zubereitung
Den Portulak waschen und nur die Blätter und die zarten Spitzen abreißen. Die dickeren Stängel wegwerfen, da sie eher faserig sind.
Der Salat waschen und abtropfen lassen, die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
Alles in einer Schüssel vermischen und mit Olivenöl, Salz und Balsamico Essig abschmecken.
Auf eine Servierplatte geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Eine Joghurtsoße aus dem glatt gerührten Joghurt, Mayonnaise, gepresstem Knoblauch, Salz, Kräutern nach Geschmack und Balsamico Essig über den Salat gießen (der Joghurt kann auch durch Zitronensaft und Sojamilch ersetzt werden).
Der Gesunde Salat mit Portulak und Joghurtsoße ist fertig.
