Zubereitung
Unwiderstehliche Kekse ohne Backen für eine Feier oder auch ohne Anlass.
Um diese köstlichen Mini Tartelettes zuzubereiten, zunächst die Karotten grob reiben.
Die Kokosbutter ebenfalls schmelzen, sie können sie auch durch Kuhbutter ersetzen.
Die Kerne der Datteln entfernen. Wenn die Datteln sehr trocken sind, diese zunächst für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Ich habe frische Datteln verwendet, die bereits weich sind und nicht eingeweicht werden müssen.
Alle Zutaten für die Basis, mit Ausnahme des Kokosmehls, in die Schüssel eines Mixers geben.
Kurz pürieren, die Mischung muss nicht glatt sein.
Dann das Kokosmehl hinzugeben und vermischen.
Ein Muffinblech vorbereiten und in jede Vertiefung ein Papiertütchen legen.
Die Mischung mit dem Rücken eines Löffels oder dem Boden eines kleinen Bechers verteilen und einen kleinen Rand formen.
Es sollte eine Art Nest entstehen, das sie später befüllen können.
Die Förmchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Einen großen Apfel schälen und fein würfeln.
1 EL frisch gepressten Limetten- oder Zitronensaft zu den Apfelwürfeln geben, damit sie nicht dunkel werden. Den Honig und einige Löffel Wasser hinzufügen und für einige Minuten auf dem Herd kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Äpfel weich sind.
Die Füllung abkühlen lassen und dann die Tartelettes damit befüllen.
Die Schokolade in einer Schüssel zerbrechen und 3 EL Kokosmilch hinzufügen.
Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen und unter umühren warten, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Einen Löffel der Schokoglasur über die Tartelettes gießen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ich wünsche ihnen viel Spaß bei meinen gesunden Mini Tartelettes mit Apfel ohne Backen! Dies sind die perfekten, gesunden Körbchen!
