Zubereitung
In leicht gesalzenem Wasser den Blumenkohl kochen, dann gut abtropfen und abkühlen lassen.
Den gekochten Blumenkohl mit dem Käse in Stücken (er sollte hart sein), dem Knoblauch, Ei, den trockenen Brotkrümeln, Salz nach Geschmack und etwas Mandel- oder Kokosmehl in den Mixer geben.
Auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte und dicke Masse entsteht. Falls erforderlich, mit etwas mehr Mandelmehl andicken.
In diesem Fall habe ich Kokosmehl verwendet, da es unglaublich saugfähig ist und sich perfekt eignet, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Den entstandenen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann mit eingefetteten Händen zu dicken Blumenkohlfrikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, welches ebenfalls gut eingefettet sein sollte.
Mit Öl beträufeln und bei 180 Grad, mit Umluft backen, bis sie goldbraun sind.
Bei uns zuhause mögen wir sie in zwei Varianten, mit Mayonnaisesoße oder mit Tomatensoße.
Probieren sie es aus und lassen sie uns wissen, ob ihnen diese Blumenkohl-Frikadellen im Ofen gefallen.
Guten Appetit!
