Zubereitung
Den Teig für die Blumenkohlpizza vorbereiten, indem die Blumenkohlröschen in einem Mixer zerkleinert werden. In eine Schüssel geben und den Gouda separat zerkleinern.
Über den Blumenkohl geben und die beiden verquirlten Eier, das Kokosmehl, Salz, Oregano und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. So lange vermischen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Wenn er sehr dünn ist, etwas mehr Kokosmehl hinzufügen.
Da der Blumenkohl Wasser abgibt und den Teig verflüssigt, können sie ihn vorher auch in einer Pfanne mit 1-2 EL Öl anbraten. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit, bzw. die Feuchtigkeit verdampfen lassen. Bei dieser Variante müssen sie allerdings warten bis er abgekühlt ist, bevor sie die Eier und den Gouda untermischen.
Den Blumenkohlteig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform ausbreiten (sie kann leicht eingefettet werden). Der Teigboden sollte dünn sein.
Bei 175 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft backen, bis er anfängt, goldbraun zu werden. Dann mit der Tomaten Pizzasoße bestreichen (ich mache sie leicht scharf) und mit gehacktem Speck, Mozzarella, Kapern und Oregano belegen.
Backen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen iund der Speck auf der Pizza leicht gebräunt ist.
Servieren sie die heiße Pizza mit Speck und Blumenkohlteig und genießen sie ein leichtes und leckeres Abendessen.
Guten Appetit!
