Zubereitung
Die Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Mehl sieben und unter die Eimasse umrühren, dann die abgekühlte Schokomasse unterrühren.
Die Förmchen (Einweg Aluminium Förmchen) mit Butter einpinseln und mit Kakao bestreuen. Bis zu 2/3 des Volumens befüllen und in den auf 225 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Das Backen des Lavakuchens ist der heikelste Teil.
Auf Unter- und Oberhitze genau für 9 Minuten backen, ohne Umluft.
Wenn sie das Schokosoufflé länger backen, werden die Schokokuchen durchgegart, aber das Ziel ist eine flüssige Mitte.
